Václav Dolejšek se narodil 20. 2. 1895 v Praze. Již od mládí se zajímal o přírodní vědy a techniku. Studoval matematiku a fyziku na filozofické fakultě Univerzity Karlovy.
V době 1. světové války byl odveden a studium dokončil v roce 1919. Stal se asistentem Fyzikálním ústavu Univerzity Karlovy, spolupracoval také v Ústavu pro fyzikální chemii Univerzity Karlovy v oddělení rentgenové spektroskopie s profesorem Jaroslavem Heyrovským.

V roce 1921 pracoval u nositele Nobelovy ceny a nejuznávanějšího odborníka v rentgenové spektroskopii M. Siegbahna ve Švédsku. Zde se zabýval rentgenovou spektroskopií a atomovou fyzikou. V roce 1922 objevil spektrální čáry N-série prvků uranu, thoria a bismutu.

Později se Václav Dolejšek zúčastnil studijního pobytu u odborníka v optické spektroskopii, profesora Paschena v Německu. Tento jeho pobyt určil hlavní oblast jeho bádání. Věnoval se zejména spektroskopii a vakuové fyzice.

V roce 1935 byl Václav Dolejšek jmenován řádným profesorem experimentální fyziky na přírodovědecké fakultě UK. Zasloužil se nesmírně o rozvoj československé experimentální fyziky.

Po napadení Československa fašistickým Německem se aktivně účastnil odboje. V roce 1944 byl ale zatčen gestapem.
Profesor Václav Dolejšek zahynul v koncentračním táboře v Terezíně na začátku roku 1945.