27. prosince 1822 se ve východofrancouzském departmentu Jura (sousedícím se Švýcarskem) v Dole narodil Louis Pasteur. Ve škole si příliš dobře nevedl, raději se věnoval malování. Časem jej ale uchvátila chemie. Začal ji pilně studovat. Své vědecké vzdělání získal v Ecole Normale Superieure v Paříži. Již ve 20 letech byl proslulý svými pokusy.

Postupně pracoval jako profesor chemie ve Štrasburgu a jako profesor chemie a děkan v Lille. Později se vrátil do Ecole Normale jako ředitel vědeckých studií. Místo ředitele zastával až do 1867, kdy se stal profesorem chemie na pařížské Sorbonně.

V roce 1856 požádal císař Napoleon III. na žádost zástupců francouzského vinařského průmyslu Pasteura o pomoc, neboť kysnutí (kvašení) vína způsobovalo vinařskému průmyslu značné hospodářské ztráty. A tak Pasteur jel do vinice v Arbois problém studovat. Zjistil, že kysnutí způsobují kvasné mikroorganismy, které se dostanou do vína tekutin ze vzduchu. Stejný problém byl s pivem a mlékem. Roku 1865 přišel na to, že tyto potraviny stačí po krátkou dobu zahřát na určitou teplotu a nežádoucí zárodky jsou zničeny. U piva a vína je tato teplota 52,7 C. Mléko však vyžaduje teplotu 61,6 C a její udržování po dobu 30 minut. Po této proceduře mají takto upravené potraviny delší trvanlivost, protože většina škodlivých mikroorganismů je zničena. Ne však všechny. Přežívají některé užitečné bakterie, jejichž činnost je ovšem zpomalována uchováváním těchto potravin v chladném prostředí, např. chladničce.

Tato tepelná konzervace - poprvé použita v roce 1870 - se dodnes používá na celém světě a vžil se pro ni název pasterizace, po svém objeviteli Louisi Pasteurovi, zakladateli mikrobiologických věd.

Louis Pasteur zasvětil svůj život řešení praktických problémů průmyslu, zemědělství a lékařství. Jeho objevy zachránily nespočetně životů a vytvořily nové technologie z kterých má prospěch celý svět. Mezi jeho objevy nepatří jen proces pasterizace ale zejména způsoby prevence nemoci bource morušového, smrtelné sněti slezinné u dobytka, kuřecí choleře a smrtelné vzteklině. Za jeho náročnou práci se mu dostalo mnoha díků a projevů uznání.